ヨーグルトメーカーで増やす オイコスヨーグルト★OIKOS
常に何らかのヨーグルトを
ヨーグルトメーカーで増やしている我が家です。
最近、増やしているのは
酸っぱくなくもったりしていてとっても美味しいです。
- 自家製ヨーグルトの作り方
- 材料
- 作り方
- 出来上がり
- 自家製クリームチーズ作り方
- さらにまたヨーグルトを増やす場合
- ヨーグルト等の発酵時間
- ヨーグルトメーカーがなくてもできるヨーグルト
- わがやのヨーグルトメーカー
自家製ヨーグルトの作り方
ヨーグルトメーカーさえあれば
超簡単です！！
材料
オイコスヨーグルト プレーン113g (1パック)
無調整牛乳 １L (1000ml)
作り方
１.ヨーグルトメーカーの容器を殺菌(私はパストリーゼをスプレーしています)
２.ヨーグルトと牛乳を混ぜる
3.ヨーグルトメーカーを40度で７時間にセット
出来上がり
モッタリ感で
とても美味しくできます！
もっとモッタリさせたい場合は
さらに水切りしても良いです。
私はこれに自家製のこれまたヨーグルトメーカーで作っている↓
とっても甘くて美味しい自家製オートミール甘酒をのせて食べております。
もうめっちゃ健康的でしょう^^b 発酵生活！
自家製クリームチーズ作り方
私は水切りする時に
ヨーグルトの１０パーセントの
自家製塩麹を混ぜて水切りします。
（ヨーグルト400gなら40gの塩麹)
そうすると
自家製クリームチーズができるのです^^
私はこの↓自家製昆布塩麹でやっています
昆布いりクリームチーズ^^
さらにまたヨーグルトを増やす場合
増やしたヨーグルトを
100グラムくらい種菌に先にとっておいて
また無調整牛乳に混ぜて同じ様に増やします。
自家製ヨーグルトは種がへたると
緩くなってきたりするので
私はそれを目安にまた他のヨーグルトに乗り換えたりしています。
ヨーグルトによって発酵温度や時間が違ったりするので
その都度検索して調整してみると良いですよ＾＾
ヨーグルト等の発酵時間
たとえばこんな感じ↓
|
種類 |
発酵温度 |
発酵時間 |
|
プレーンヨーグルト |
40°C |
6~7時間 |
|
R-1ヨーグルト |
42°C |
7時間 |
|
LG21ヨーグルト |
25°C |
24時間 |
|
ギリシャヨーグルトパル テノ |
40°C |
6~7時間 |
|
40°C |
6~7時間 |
|
|
納豆 |
45°C |
24~48時 間 |
|
醤油麹 |
60°C |
6時間 |
|
60°C |
6時間 |
|
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甘酒 |
60°C |
6時間 |
|
パンの生地 |
27~30°C |
24~26時 間 |
ヨーグルトメーカーがなくてもできるヨーグルト
ヨーグルトメーカーがなくても
できるヨーグルトといえばこちらも人気の
こちらもとろーり美味しいですよね！
私も以前は同じ種菌で何年も増やしておりました。
25℃～30℃で 20～24時間程度で出来るので
暖かい時期でしたら常温で増やせます。
冬場は、暖房の効いた部屋やこたつの中などでも良いです。
わがやのヨーグルトメーカー
大活躍のうちのヨーグルトメーカーは
というやつでお手頃で万能なのですが、
古すぎて今は販売されていないみたいです^^;
でもヨーグルトメーカーは
設定した温度と時間を保つというだけの機能があれば良いので
そんなにこだわらなくても良いと思っております。
でもあったら甘酒も作れるし
醤油麹も塩麹もヨーグルトも納豆だって作れる！
絶対便利なのでおすすめです！
