ゆずの使い道 ー 蒸し柚子が最強だった！
今年は実家の花柚子が豊作だそうです
そして今年もたくさん送ってもらいました
贅沢な話ですが
悪くならないうちに全部消費するのは
なかなか大変ですよね
結局いつもは最後は
柚子湯
洗濯網に入れてお風呂に浮かべて
柚子湯にしたりしておりました。
とってもいい香りでお肌もすべすべ
それはそれで癒される^^
今年はまずは
柚子塩麹
を作ってみたりもしました
薬味としては少しパンチが足りないかな...
でもこれで鶏ハム作ったら
さすが麹入り！しっとり美味しくて最高でした♪
簡単鶏ハムの作り方
鶏胸肉をアイラップにいれて
胸肉の10%程度の柚子塩麹に一晩漬け込み
そのまま被るくらいのお水と鍋に入れて
60度で50分ほど保温で出来上がり
うちはIHなので保温がありますが
保温機能がない方は
炊飯器に熱湯と水を7:3の割合でいれて
50分保温でもできます
リンク
蒸し柚子
そして今回紹介したいのは蒸し柚子
低温で蒸して種をとって
ブレンダーかフードプロセッサーにかけるだけ
蒸した後だと種を取るのも楽！
蒸したらえぐみも円やかになる
出来た柚子ペーストに
- 塩を混ぜたら塩柚子
- 蜂蜜を混ぜたら柚子茶
- 味噌を混ぜたら柚子味噌
- 種は醤油に入れて柚子醤油
まだまだ色々出来そう^^♪
何にでも七変化するのが本当に最強です
ブレンダーがなくても
蒸すと柔らかくなるので
刻んだりすりこぎで潰したりしてもできそうです。
余ったペーストは小分けにして
冷凍保存しておくのも良いと思います
流行りにのって今年は
蒸籠を買ったら
こうして柚子まで蒸したり
ほんとうに大活躍でした!!!
冷蔵庫の物をなんでも入れたら
ワンプレートおかずができるし
おうち豆腐も茶碗蒸しも一緒にできます♪
超絶簡単おうち豆腐は
また改めて紹介しますね^^
柚子の保存方法と活用法
我が家のブレンダー
リンク
我が家の蒸篭
リンク
